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来源:六盘水九龙男子医院 发布时间:2018-07-02
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健康科普知识——食品药品知识篇

  71. 食品安全有哪些监管职能部门?


  在日常生活中,知道投诉方式才不会让你吃亏:进口食品问题应该向国家出入境检验检疫部门投诉;农产品环节的安全问题向当地农委投诉;加工环节的安全问题向当地质监局投诉;流通环节的安全问题向当地工商行政管理局投诉;餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理局投诉。


  72. 消费者就餐时发现食品安全问题如何处置?


  发现食品安全问题后,应将食品保持??状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆??商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据;一旦发生疑似食物中毒,应立即向食品药品监督管理局投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。


  73. 食物中毒有哪些特点?


  食物中毒的特点是突然性、集体性暴发,多数表现为肠胃炎症状,并和食用某种食物有明显关系。中毒症状主要有恶心、呕吐、肚子疼、??肚子等。此时应立即停止食用可疑食品,大量喝水,稀释毒素,用筷子、手指轻轻刺激咽喉引起呕吐,用塑料袋留好可疑食物、呕吐物或排泄物,供化验使用,尽早把病人送往医院诊治。


  74. 河豚鱼中毒后怎么办?


  河豚鱼是美味佳肴,靖??有拼死吃河豚鱼的传统和习惯,大家要了解河豚鱼并能识别其形状(特别是河豚鱼鱼籽),以防误食中毒。一旦发生河豚鱼中毒,必须迅速进行抢救,以催吐、洗胃和泻下为主,配合对症治疗,目前尚无特效解毒药。


  75. 碘摄入不足或过量都会引起甲状腺肿大吗?


  缺碘会引起碘缺乏病,导致甲状腺肿大(俗称大粗脖子病),所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。然而碘过量也会引起健康问题,过量食用碘同样会发生甲状腺肿大。


  76. 生吃比熟吃鸡蛋营养更好吗?


  科学表明,吃生鸡蛋对人是有害的。其一,生鸡蛋中某些蛋白会影响蛋白质的消化吸收;其二,一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。所以鸡蛋一定要煮熟了吃哦。


  77. 冰箱是食品的保险箱吗?


  夏日储存食物的注意事项:保持洁净,生熟分开,煮熟食物,在安全温度下储存食物,利用安全的水和??材料。嗜冷菌可以在冰箱里繁殖的很好,炎炎夏日不要太依赖冰箱。


  78. 哪些食品没有保质期?


  有些食品可以免除标示保质期,如酒精度大于或等于 10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品。


  79. 野生鱼一定很安全吗?


  不少人认为:野生鱼自然成长,无需担心非法添加剂等人为食品安全风险,一定比人工养殖的更安全。其实,野生鱼因为生存水质、饲料等环节都无法监控,安全风险反而比人工养殖的鱼大多了。


  80. 食品添加剂一定是祸害吗?


  其实大家没必要谈之色变,正确的使用它可以让我们能够享受到各种美食。它的主要作用是:提高食品本身的营养价值;作为特殊食品必要的配料;提高稳定性,改进感官特性等。


  81、怎样正确清洗水果蔬菜?


  水果蔬菜里面残留的农药不是轻易就可以洗掉的,正确的方法是:(1)??盐水浸泡;(2)能去皮更好;(3)千万不要切碎后再洗,这会让污染扩大。


  82. 铝制餐具长期使用对人体有害吗?


  铝不是人体的必需元素,长期过量摄入铝,可干扰大脑意识和记忆功能,引起认知、记忆和逻??推理能力下降,严重者可导致痴呆。


  83. 如何正确认识生活中的塑料容器?


  合格的塑料容器都有一个小小“身份证”(如图所示),一般就在塑料容器的底部。微波炉加热食品时一定要选用代号为 5(聚丙烯)的塑料制品,其他的可能会有危险。


  84. 生吃海鲜为何不健康?


  相信很多消费者都爱吃生鱼片,但是并不是所有海鲜都是可以生吃的。海鲜中可能含有霍乱弧菌、寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮 4~5 分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉虾”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”、“生鱼片”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重。


  85. 牛初乳为何不适合用于婴儿配方食品?


  很多父母会在婴儿的饮食中加入牛初乳,他们认为牛初乳能提高抵抗力,其实这是不对的。牛初乳是乳牛产崽后 7 天之内的乳??,属于生理异常乳,其物理性质、成分与常乳差别很大,产量低,工业化收集较困难,质量不稳定,不适合用于加工婴幼儿配方食品。


  86. 细粮比粗粮更有营养吗?


  有些人爱吃精白米、精白面,认为这是米、面的精华。可是事实恰恰相反,精白米,精白面的营养成分远远低于糙米和标准面。


  87. 良药苦口,苦口的鱼胆是良药吗?


  民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法,这绝对是不科学的,这些鱼类的胆??中含有一种胆??毒素,毒性较大。毒素进入人体后,会迅速导致肝、肾功能衰竭。且鱼胆毒素不易被加热和乙醇破坏,生熟均可使人中毒,切勿食用。


  88. 肉类宰杀即食一定很鲜美吗?


  屠宰过程中烫毛等工序,可导致肉温升高,细菌易过度繁殖,使食物中毒的危险性加大。动物宰杀后,使用制冷设备在 24 小时内将肉温降至 0~4℃,能有效抑制细菌繁殖的同时,还能使肌肉纤维解僵直,形成氨基酸、肽类物质,味道更鲜美,营养价值更高。


  89. 认识食品包装上的认证标识?


  认准食品包装上的认证标识有助于您购买放心食品。


  食品质量安全市场准入标志 绿色食品标志


  无公害农产品标志 中国有机产品标志


  90. 家庭食品安全五??则是哪些?


  (1)精明选择;(2)保持清洁;(3)生熟分开;(4)煮熟食物;(5)安全保存。


  91. 长期食用转基因食品易致肿瘤、影响生育吗?


  2013年9月4日,农业部称转基因致肿瘤、影响生育等都是虚假的,全球4/5人口在食用转基因食品。转基因食品与非转基因食品具有同样的安全性,转基因食品入市前都要通过严格的毒性、致癌性、致毒等安全评价和审批程序。转基因食品或含法定转基因??料的,须在标识上标注中文标签。我们生活中常见的转基因食品:大豆制品、玉米制品、油菜籽制品、番茄制品。


  92. 世界卫生组织公布的十大健康食品和十大垃圾食品是哪些?


  十大健康食品: (1)番茄;(2)菠菜; (3)果仁; (4)西兰花; (5)燕麦; (6)三文鱼; (7)大蒜; (8)蓝莓; (9)绿茶; (10)红葡萄酒。


  十大垃圾食物:(1)油炸类食品;(2)腌制类食品;(3)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等);(4)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干);(5)汽水可乐类食品;(6)方便类食品(主要指方便面和膨化食品);(7)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类);(8)话梅蜜饯类食品(果脯);(9)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕);(10)烧烤类食品。为了你的健康与身材,请远离垃圾食品。


  93. 喝豆浆要注意哪五不?


  (1)不喝没有煮沸的豆浆;(2)豆浆中不能冲入鸡蛋;(3)不要空腹饮豆浆;(4)不用保温瓶储存豆浆;(5)不要过量饮豆浆。


  94. 世界公认的食品中三大致癌物质是什么?


  三大致癌物质是苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素。苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中,炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘;亚硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐;黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。


  95. 八种常见的饮食卫生误区?


  (1)好热闹喜聚餐;(2)用白纸(报纸)包食物;(3 )用酒消毒碗筷;(4)抹布清洗不及时;(5)用卫生纸擦拭餐具;(6)用毛巾擦干餐具或水果;(7)将变质食物煮沸后再吃;(8)把水果烂掉的部分剜掉再吃。


  96. “压榨油”比“浸出油”更安全吗?


  很多人认为“压榨油”比“浸出油”更安全,其实这种理解并不正确。“压榨油”是油料通过物理方法让油脂从油料中分离出来,然后再加工处理。“浸出油”是通过有机溶剂与油料的接触,使油料中的油脂被化学萃取出来,但仍会残留部分有机溶剂。国家对浸出油溶剂残留量有着严格的规定,残留的微量有机溶剂,对食用者健康的影响是可以忽略不计的。无论“压榨油”还是“浸出油”,只要符合国家相关标准,都是安全的食用油。


  97. 保健食品能不能代替药品?


  保健食品不能代替药品。保健食品是指具有特定保健功能,适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品,所以不能代替药品。


  98. 处方药和非处方药有什么区别?


  处方药是指需??过医生开具处方,凭处方才能到药房或药店购买的药品。非处方药指的是不需医生的处方就可以购买的药品,它又分甲类和乙类非处方药。甲类要在药师的指导下购买,而乙类则相对更安全些,凭??验可自行购买。非处方药的包装上印有 OTC标志。


  99. 维生素是万能的补药吗?


  维生素是维持生命不可缺少的物质,但夸大其作用,认为它是神奇的万能补药,可以养颜护肤,能防治心脑血管疾病,能防癌抗癌,是不科学的。任何一种维生素摄入过量,都对身体无益,甚至有害。当身体需要补充维生素时,应遵医嘱,适时适量,恰到好处为止。人们对于维生素的崇拜观念,是基于长期以来医生和媒体把多食蔬菜、水果与身心保健过分紧密联系的结果。因此,告诫人们不要自作主张滥用维生素。


  100. 滥用抗生素有哪四大危害?


  现实生活中,人们一生病,就马上服用抗生素。其实比如感冒大多由病毒引起的,只要注意休息、喝水、服用几片解热镇痛的感冒药就足矣。凡是超时、超量、不对症使用或未严格规范使用抗生素,都属于滥用。滥用抗生素有四大危害:(1)毒副作用,“是药三分毒”,切不可擅自加大抗生素的药量,否则很可能损伤肝肾功能等。(2)过敏反应。多发生在有特异性体质的人身上,轻者出现皮疹等,严重者出现过敏性休克。(3)二重感染。当用抗生素抑制或杀死敏感的细菌后,有些不敏感的细菌或霉菌却乘机生长繁殖,造成新的感染为“二重感染”。(4)耐药性。由于抗生素长期大量刺激,使部分致病菌产生变异成为耐药菌株。“超级细菌”很大程度上就是抗生素滥用催生出来的。滥用抗生素,很可能使人类面对“超级细菌”感染时束手无策。


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